Maroilles fermier au lait cru
Le maroilles fermier
Le Maroilles fermier au lait cru est un fromage à base de lait de vache. Il appartient à la catégorie des fromages à pâte molle et à croute lavée. Le maroilles fermier est de couleur orangée, il posséde une pâte souple et onctueuse. Il est traditionnellement fabriqué en Thiérache, d'ailleurs le maroilles fermier bénéficie depuis 1976 d’une appellation d’Origine Contrôlée (AOC) qui limite sa fabrication à ce seul territoire et depuis 1996, il bénéficie de l'Appellation d'Origine Protégée (AOP), délivrée par la Commission Européenne.
Nos maroilles sont affinés dans une cave naturelle en brique rouge.
Chaque lot de fromages (jour de production) est analysé au minimum deux fois au cours de son affinage, (au départ et avant la sortie de la cave).
Il existe en différents formats : - Le Maroilles (720g) 35 jours d'affinage minimum
- Le Mignon (360g) 28 jours d'affinage minimum
- Le Quart (180g) 21 jours d'affinage minimum
« Le Maroilles, le plus fin des fromages forts ! »
